Arroccata in alto sul versante orientale dell’Etna, circondata da uliveti, erbe medicinali e vigneti autoctoni, questa esperienza enologica ti porta in un ecosistema unico dove viticoltura, storia e sostenibilità si intrecciano.
Su un terreno coltivato fin dall’antichità, inizierai la tua visita con un tour guidato di una cantina ipogea, costruita interamente sottoterra per ridurre al minimo l’impatto ambientale. Progettato secondo i principi della bioarchitettura, è uno dei primi edifici di questo tipo nel Sud Italia. Anziché dominare il paesaggio, la cantina si fonde con esso: un riflesso di una filosofia più profonda che cerca l’armonia con la natura, non il controllo su di essa.
All’interno, un suggestivo tratto di terreno vulcanico a vista rivela sei metri di storia geologica, formatasi nel corso dei millenni. Attraverso questa sezione trasversale, si possono vedere le radici dei vigneti che crescono proprio lì sopra affondare negli strati di lava raffreddata: un’espressione vivente di come l’Etna dia vita a ogni acino d’uva. È proprio qui che la sostenibilità non è solo un concetto di marketing, ma una presenza tangibile e concreta.
La famiglia che gestisce questa cantina coltiva questi vigneti vulcanici fin dagli anni ’70, ben prima che il resto del mondo scoprisse l’eccezionale terroir dell’Etna. Sono stati i primi a ottenere la certificazione biologica sul vulcano e tra i pochi ad aver adottato lo standard di sostenibilità Equalitas, andando ben oltre la tutela ambientale per promuovere l’equilibrio etico ed economico in ogni fase della produzione.
I vigneti della tenuta, situati nelle storiche Contrade di Blandano (Viagrande) e Praino (Milo), sono coltivati esclusivamente con vitigni autoctoni: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto. Qui, le tradizioni agricole secolari continuano a vivere, preservate grazie alla coltivazione su piccola scala e alla cura personale dedicata a ogni singolo vitigno.
Dopo la visita alla cantina, sarai invitato su una terrazza panoramica dedicata alla degustazione, da dove la vista spazia dalla cima fumante del vulcano fino al Mar Ionio. È proprio qui che potrai goderti una degustazione guidata di tre vini biologici Etna DOC della linea deAetna — bianco, rosato e rosso — ognuno dei quali è una chiara espressione del territorio da cui proviene.
Questo bianco, a base di Carricante e Catarratto, è preciso e minerale, e riflette l'altitudine e i terreni lavici di Milo. Questo rosato, prodotto con uve Nerello Mascalese, presenta note di frutta rossa vivace e una freschezza salina. Questo rosso, un blend di Nerello Mascalese e Cappuccio, regala struttura, note terrose ed eleganza ad ogni sorso. Questi non sono solo vini: sono la voce del vulcano.
Per accompagnare la tua degustazione, potrai assaggiare il pane tradizionale locale condito con olio extravergine di oliva prodotto dagli uliveti che circondano la tenuta. È un abbinamento semplice e genuino, che riflette la stessa cura e lo stesso legame con il territorio che contraddistinguono questi vini.
In questo piccolo angolo di paradiso, il vino è più di un semplice prodotto: è un’eredità che si rinnova ad ogni annata.
