Famosa come Guida Michelin consigliata, La Santa Barbacha è terra santa per gli amanti della barbacoa. La chef Ana Torrealba cucina lentamente il suo manzo alla perfezione e lo abbina a tortillas colorate spremute a mano, coriandolo fresco e salse della casa che colpiscono tutte le note giuste. E la menta ananas agua fresca... è il brivido per il tuo Cile. Questo non è solo un camion di taco, è un’esperienza spirituale di cui non sapevi di aver bisogno.

Uno dei locali preferiti da quasi due decenni, Eater Austin definisce El Chilito uno dei “Taco Joint Essenziali” della città. Conosciuta per il suo patio vivace e le vibrazioni rilassate, questa sosta ci porta i tacos firmati al pastor con ananas carbonizzato e salse che meritano il loro caso trofeo.

Rallenteremo le cose con una passeggiata nel giardino in loco di Este dove erbe profumate e fiori commestibili vengono raccolti ogni giorno per il loro menu messicano costiero. Nominato uno dei migliori nuovi ristoranti di Esquire in America, Este è il punto in cui il mare incontra il terreno a East Austin. Mentre respiriamo il profumo di epazote e menta, ci fermeremo anche per scattare foto ad alcuni dei murales più iconici nelle vicinanze: colore, cultura e cibo fresco tutto in un breve periodo.

Presentato su Texas Monthly e amato dalla gente del posto per il suo moderno Tex-Mex, El Chile consegna la merce con tacos croccanti di birria queso inzuppati in consomé affumicato e tortillas che lo immergono tutto. Aggiungi la loro salsa arrosto e un patio assassino, e hai ottenuto un battesimo birria. Questo posto cammina così bene la linea tra comfort e artigianato culinario. Bonus : Le patatine fritte e la salsa arrosto sono praticamente un linguaggio d’amore, e siamo fluenti. Proprio quando pensi di essere farcito, ti sorprenderemo con un ultimo dolce morso: un croccante dolcetto alla cannella che conclude il tour in grande stile. (Niente spoiler, ma diciamo solo che i churros potrebbero essere coinvolti nella realizzazione di questo dessert ma non sono come finisce.)