Entra nella calda atmosfera di una cucina tradizionale polacca a Varsavia e scopri la magia della panificazione con il lievito madre. Questo workshop pratico inizia con un caloroso benvenuto, durante il quale ci presentiamo e ci raccontiamo le nostre storie. Dovrai anche compilare un breve modulo sulle norme di sicurezza e sulla partecipazione.

Prima di iniziare a impastare, faremo una breve sessione intitolata “Il know-how in poche parole”: un’introduzione semplice e divertente su cosa sia davvero il pane. Imparerai come la farina, l'acqua, il sale e il lievito madre interagiscono tra loro per dare sapore, consistenza e lievitazione all'impasto. Ti mostrerò diversi tipi di farina (bianca e integrale), ti spiegherò perché il glutine è importante e ti mostrerò come la temperatura e l'idratazione influenzano la fermentazione. Avrai anche modo di vedere e annusare un vero lievito madre: il cuore pulsante di ogni pagnotta. Questa breve parte teorica ti aiuta a capire il “perché” di ogni passaggio, così quando passeremo all’impasto e alla lavorazione, tutto ti sembrerà perfettamente chiaro.

Allora, è ora di mettere le mani nell'impasto! Imparerai come impastare, modellare e incidere la tua pagnotta di pane a lievitazione naturale usando tecniche collaudate e tramandate di generazione in generazione. Ti guiderò passo dopo passo e potrai portarti a casa il pane appena sfornato (possiamo cuocere fino a 4 pagnotte per tutto il gruppo!).

Mentre l’impasto cuoce, siediti a tavola per assaggiare una selezione di vere prelibatezze polacche: salsicce, formaggi, sottaceti, burro e altro ancora — tutto fatto in casa o di provenienza locale. È un’esperienza di degustazione accogliente e autentica che, secondo molti ospiti, è la parte che preferiscono del workshop!

Per finire, concluderemo con qualche foto e un attestato per ricordarti questa esperienza. Non te ne andrai solo con il tuo pane, ma anche con le competenze e la sicurezza necessarie per prepararlo a casa.

L'attività si svolge nel mio appartamento, in un quartiere verdeggiante e del dopoguerra di Wola, a Varsavia, a circa 25 minuti dal centro città con i mezzi pubblici. È facile da raggiungere in tram, autobus, metropolitana o taxi, e dopo la prenotazione ti daremo indicazioni dettagliate. Ti forniamo tutti gli utensili, gli ingredienti e il cibo: devi solo portare con te la tua curiosità e un po’ di appetito!