Parti per un viaggio culinario unico e interattivo nel cuore della cultura del Regno del Buganda, nei luoghi storici vicino al Palazzo del Kabaka (Lubiri) a Mengo, Kampala. Questa esclusiva esperienza di un giorno celebra la raffinatezza e la tradizione che stanno dietro alla preparazione dei piatti più iconici dell’Uganda: il matooke al vapore (a base di banane degli altipiani dell’Africa orientale) e il luwombo (uno stufato reale avvolto e cotto al vapore in foglie di banano).

Inventato nel 1887 per il Kabaka Mwanga dal suo chef di corte, il luwombo un tempo era riservato ai re e alle occasioni speciali, come simbolo di rispetto e onore. Immergiti negli autentici metodi di preparazione della cucina Muganda (Baganda), dalla fattoria alla tavola, guidato da un esperto locale della comunità Buganda.

Scopri la ricca varietà di banane dell’Uganda, fondamentali per la vita nel Buganda. Scopri le diverse varietà di matooke (ad esempio, la Mbwazirume, usata in cucina) rispetto alle varietà dolci come le ndiizi (banane-mela) e il loro ruolo nella cultura locale. Raccogli banane matooke verdi fresche, verdure ed erbe aromatiche da una piantagione tradizionale nelle vicinanze.

Impara l'arte di sbucciare il matooke (un'abilità che nella cultura del Buganda simboleggia la prontezza) e di preparare gli ingredienti per il luwombo, tra cui pollo o manzo in una ricca salsa di arachidi. Avvolgi lo stufato in foglie di banana affumicate per una cottura al vapore autentica, adagiandolo su uno strato di matooke: in questo modo i sapori si arricchiranno di una nota terrosa e aromatica.

Togli la tua creazione dalla confezione, servila alla maniera tradizionale e goditi un pasto sostanzioso con contorni come la salsa di arachidi, verdure fresche e altro ancora. Durante tutto il percorso, la tua guida ti racconterà aneddoti sulle tradizioni del Buganda, sulla storia della famiglia reale e sul significato di questi piatti nelle cerimonie e nella vita di tutti i giorni.