Allestiremo la nostra tavola comune con gli utensili tradizionali delle cucine contadine di Cundinamarca e Boyacá per preparare le tre portate del nostro menu.
Andremo in Piazza del Mercato per scoprire tutto sugli ingredienti, dalla coltivazione alla distribuzione, necessari per preparare l'antipasto, il piatto principale e il dessert.
Come primo piatto del nostro menu, impareremo a preparare le almojábanas colombiane con la cuajada, un formaggio dal sapore lattiginoso, mais e sale. Impasteremo e cuoceremo le nostre almojábanas per gustare uno spuntino tipico di Santa Fe a base di cioccolato con chiodi di garofano e cannella, almojábana e formaggio di campagna.
Prepareremo l’ajiaco, il piatto forte della cucina di Bogotá e forse il piatto più rappresentativo della cucina colombiana. Prepareremo la zuppa, che contiene petto di pollo, patate creole, pastusa e sabanera, pannocchie, capperi, piselli, panna e guasca, un’erba tipica dei campi di Cundinamarca e Boyacá, servita con riso e avocado.
Prepareremo il dessert, che è il complemento perfetto per un’esperienza culinaria completa. La Colombia è un paese con una vastissima varietà di dolci.
Appanneremo la tavola e serviremo le tre portate, poi ci godremo un delizioso ajiaco preparato da noi.