Allestiremo il nostro tavolo comune con gli utensili tradizionali delle cucine contadine di Cundinamarca e Boyacá per preparare le tre portate del nostro menu.
Andremo al mercato per scoprire tutto sugli ingredienti, dalla coltivazione alla distribuzione, per preparare l'antipasto, il piatto principale e il dessert.
Come antipasto, impareremo a preparare le almojábanas colombiane con la cuajada, un formaggio dal sapore lattiginoso, mais e sale. Impasteremo e cuoceremo le nostre almojábanas per gustare uno spuntino tipico di Santafereño: cioccolata calda con chiodi di garofano e cannella, almojábana e formaggio campesino.
Prepareremo l’Ajiaco, il piatto forte della cucina di Bogotá e forse il piatto più rappresentativo della cucina colombiana. Prepareremo la zuppa, che contiene petto di pollo, patate criolla, pastusa e sabanera, pannocchie, capperi, piselli, panna e guasca, un’erba tipica delle campagne di Cundinamarca e Boyacá; servita con riso e avocado.
Prepareremo il dessert, che è il complemento perfetto per un’esperienza culinaria completa. La Colombia è un paese che offre una grande varietà di dolci.
Appanneremo la tavola e serviremo le tre portate, poi ci godremo un delizioso ajiaco che abbiamo preparato noi stessi.