All’arrivo ti offrirò una pausa caffè di benvenuto (cappuccino e dolci e salatini) e ti darò un camice da laboratorio per poter accedere all’area di produzione.

Entreremo nel caseificio durante la lavorazione del latte e vedremo da vicino la cottura e la produzione delle forme di formaggio. Vedremo poi il processo di salatura e stagionatura fino ad arrivare all’enorme “caveau”, dove migliaia di forme di formaggio sono custodite e disposte in lunghe file nelle silenziose sale di stagionatura e dove il profumo del formaggio sarà così invitante ed emozionante che non potremo resistere fino alla degustazione finale di formaggi e prodotti tipici locali.

Vedremo dove vengono allevate le mucche e dove vengono munte. Accarezzeremo i vitellini di un giorno, perché quasi ogni giorno ne nasce uno. Ti porterò a visitare la nostra fabbrica di aceto balsamico con le sue botti vecchie di 400 anni.

La degustazione finale comprende 3 formaggi stagionati 12, 24 e 36 mesi, 1 bicchiere di Lambrusco, prosciutto di Parma, salame, degustazione di aceto balsamico invecchiato 8, 15 e 30 anni e aceto balsamico con gelato alla vaniglia.