Inizia la tua esperienza alla Slow Life Family Farm, un progetto radicale fuori dalla rete elettrica gestito da una famiglia del posto che ha scelto l’autosufficienza. Questo non è un corso di cucina tecnico; è un viaggio gastronomico coinvolgente nel cuore del tradizionale pranzo domenicale siciliano. L'intera giornata ha un unico obiettivo che unisce tutti: lavorare la terra e cucinare fianco a fianco, così da poterci finalmente sedere a giocare a un antico gioco cerimoniale ormai dimenticato da tempo, che richiede lo sforzo collettivo del banchetto per poter iniziare.
Consigliamo agli ospiti di tenersi completamente liberi per tutta la giornata. Anche se l'esperienza dura ufficialmente circa 6 ore, procede secondo un ritmo tutto suo, senza fretta: a volte ci vuole più tempo, e a volte ci vuole più tempo semplicemente per andare più piano.
Il Raccolto
Inizia dall’orto biologico, ben lontano dalla logica delle catene di approvvigionamento industriali. A seconda della stagione, partecipa alla raccolta manuale di ortaggi, erbe aromatiche e verdure selvatiche che costituiscono la base del pasto del giorno. Imparerai a riconoscere il momento di massima maturità di una pianta, il profumo delle erbe selvatiche di campo e l’importanza fondamentale della biodiversità.
Il Mulino e la Cucina
Poi, aziona un mulino a pietra tradizionale per macinare antiche varietà di grano siciliano, ottenendo una farina integrale fresca e biologica, profumata e ricca di sostanze nutritive. Con questa farina, impara le tecniche manuali per preparare la pasta fresca: una sorta di “sapere gestuale” tramandato di generazione in generazione.
Oltre alla pasta, scopri le ricette stagionali della Cucina Povera (la cucina della terra). Per noi la tecnica e il profilo aromatico contano più della rigorosa esecuzione della ricetta. Durante tutto il corso, ti immergerai nei pilastri fondamentali della cultura gastronomica dell’isola, tra cui una degustazione tecnica di olio extravergine di oliva, un’analisi di formaggi e miele e una lezione dedicata alle antiche tecniche di conservazione.
Il pranzo della domenica e il gioco antico
Il momento clou della giornata è il pranzo in compagnia, che riproduce fedelmente il rituale sociale del ritrovo domenicale siciliano. Il tempo si dilata e i momenti si susseguono senza fretta. È qui che si realizza il vero obiettivo della giornata. Mentre il vino scorre a fiumi, la tavola si trasforma per ospitare un antico gioco cerimoniale ormai dimenticato. Questa tradizione ormai perduta rinasce come un rituale interattivo e divertente di gratitudine verso la terra e i compagni a tavola: un gioco a cui partecipano tutti, ridendo e festeggiando il pasto che abbiamo preparato insieme.
Il fiume
Per chiudere il cerchio, l’esperienza si conclude in riva al fiume cristallino che costeggia la fattoria. Nelle giornate calde e quando il tempo è bello, le sue acque rinfrescanti ti offrono la possibilità di fare una nuotata rigenerante in un ambiente naturale incontaminato. È il modo perfetto per assimilare questa esperienza: un ritorno all ’elemento primordiale che da oltre due millenni rende possibile la vita e l’agricoltura in questo angolo di Sicilia.
