Parti per un’avventura culinaria tra le vivaci strade di Kunming, la capitale della provincia dello Yunnan. Scopri un profilo aromatico unico, diverso da quello delle altre regioni cinesi, che rispecchia i suoi paesaggi mozzafiato e la varietà delle sue culture etniche.
Incontra la tua guida locale al Military College vicino a Green Lake, poi parti per il tuo viaggio alla scoperta dei sapori selvaggi, freschi ed eclettici della cucina dello Yunnan. Dimentica il semplice piccante o il dolce: qui scoprirai note acidule, terrose e floreali provenienti dalle pendici dell’Himalaya.
Passeggia tra i vivaci mercati e le affollate vie del cibo, assaggiando gli ingredienti unici che caratterizzano la regione. Assaggia i “Taste Crossing-the-Bridge Noodles”, l’esperienza per eccellenza di Kunming, e scopri la romantica storia e il rituale di aggiungere gli ingredienti a una ciotola di brodo bollente.
Assapora il barbecue in stile Yunnan, con ingredienti freschi, spesso selvatici, come funghi, tofu e pesce, cotti alla brace in una vivace bancarella lungo la strada. Prova il Rushan, un formaggio unico dello Yunnan fatto con latte di capra o di mucca, che spesso viene grigliato e arrotolato con ripieni dolci.
Assaggia il prosciutto di Xuanwei, un prosciutto stagionato famoso per il suo profumo intenso, che spesso si abbina alle verdure o si usa negli stufati. Scopri le specialità etniche dei Bai, dei Dai o di altre minoranze, come il riso all’ananas o le erbe aromatiche e le insalate che non troverai da nessun’altra parte.
Se è stagione (estate/autunno), assaggia una varietà di funghi selvatici, stufati o alla griglia, per apprezzarne l'incredibile sapore umami. Concludi il tuo giro esplorando i vivaci mercati alimentari della città, come quelli del centro storico di Guandu o di via Nanqiang, per concederti una dolce coccola come i dolci ai fiori o una tazza di tè Pu'er locale.
Più che un semplice pasto, questo tour è un’introduzione al “Regno delle Piante” attraverso il cibo, da gustare insieme a una guida che ti svelerà le storie che si nascondono dietro ogni boccone unico.
