Una volta arrivato alla cantina, il turista verrà accolto con una tazza di caffè in inverno o con un “Medio y Medio” (una bevanda tradizionale uruguaiana) in estate, nel parco.
Poi, l'enologo ti racconterà la storia dell'azienda di famiglia, dai suoi esordi e come si è evoluta nel tempo. Poi visiterai il vigneto di Tannat, il vitigno simbolo dell’Uruguay. Per continuare la visita alle strutture della cantina, potrai vedere l'impianto di produzione con i suoi macchinari ed entrare in una vasca originale del 1930. Poi andremo in cantina, dove abbiamo il maggior numero di botti in esposizione in Uruguay, risalenti al 1940, una cantina dove produciamo il nostro Jerez Anticuario e dove maturano i nostri vini Reserva e Gran Reserva, e la cantina dove riposa il nostro spumante naturale Fond de Cave, che è la più grande cantina sotterranea attiva del continente. Avrai anche modo di seguire un corso avanzato sullo sboccaggio dello spumante con le attrezzature che usiamo durante il processo.
Infine, passerai per il museo della Vecchia Cantina di San Javier, risalente al 1820, dove abbiamo vini del 1967, del 1978 e di altre annate.
La degustazione e il pranzo si terranno nella cantina sotterranea della tenuta.

I vini che assaggerai sono i seguenti:
Bicchiere di Medio y Medio
Sauvignon Blanc Premium
Fond de Cave Chardonnay
Merlot Fond de Cave
Il Tannat del Museo
Spumante Fond de Cave
Jerez

Pranzo di tre portate: antipasto, piatto principale e dessert