Scopri come preparare il cioccolato in casa secondo la ricetta tradizionale durante un’esperienza pratica. Riproduci il processo della comunità usando utensili semplici che puoi trovare facilmente al mercato locale.

Inizia con un'introduzione al mondo del cacao di Oaxaca per riconoscere le caratteristiche organolettiche di ogni seme. Scopri la differenza tra il cacao, il cioccolato commerciale e quello che viene chiamato “cioccolato consapevole”, che pone l’accento sull’impegno a produrre cioccolato in modo sostenibile dal punto di vista ambientale e socialmente responsabile.

Tosta il cacao su una piastra di argilla chiamata “comal”. Questo comal proviene dalla comunità di San Marcos Tlapazola (Valles Centrales, Oaxaca). Sguscia il cacao con le mani, compiendo questo rituale mentre racconti parte della storia e della cultura del cacao nella tua comunità, trasformando il cacao in cioccolato in modo artigianale.

Scegli la percentuale di zucchero per il tuo cioccolato, mescolandolo con diversi ingredienti tipici della tua regione. Per concludere, impara a preparare la tua bevanda con un “molinillo”, un utensile da cucina tradizionale che aiuta a incorporare e amalgamare il cioccolato.

Concludi assaporando la bevanda insieme a uno spuntino che esalti i ricchi sapori del cacao. Porta a casa il tuo cioccolato artigianale.