Una volta arrivati ​​all'Hacienda Soapayuca, prenderemo posto nel cortile centrale dell'hacienda, dove inizieremo a fare colazione. - La colazione consiste in un antipasto di frutta. - Chilaquiles o enchiladas (verdi o rosse) o uova in qualsiasi modo. - Tè, caffè messicano, acqua fresca (entrambe le opzioni possono essere combinate) con ricariche illimitate. - Dessert (può essere pane di mais o pane del giorno).

Inizio dell'attività. - Selezione del Pulque: Assaggeremo il pulque per prendere appunti e identificarne gli aspetti visivi, olfattivi e gustativi prima di passare alla Distillazione. Qui proveremo anche la polvere di Aguamiel, come parte della spiegazione della fermentazione dell'aguamiel in pulque. - Assemblaggio dell'alambicco: un'esperienza in cui i partecipanti lavoreranno insieme per misurare lo zucchero, il volume alcolico e utilizzare gli appunti precedenti, per poi iniziare ad assemblare e sigillare l'alambicco da 5 litri. Impareranno a conoscerne le parti, il funzionamento e, quando inizierà a condensarsi goccia a goccia, misureremo e annoteremo il livello alcolico, lo filtreremo e lo imbottiglieremo. È possibile preparare un infuso con erbe aromatiche da giardino come anice, menta, menta verde, lavanda, rosmarino e altre a scelta. - Tour architettonico: tour storico e architettonico dell'Hacienda Soapayuca. Esplorate i suoi giardini, la cappella, le cisterne, i murales, le scalinate, le capanne sudatorie e le leggende.

- Imbottigliamento: Concludiamo con la distillazione dal vivo per la vostra degustazione e l'imbottigliamento. Durante e dopo il processo di distillazione, potrete assaggiare i diversi distillati prodotti stagionalmente presso Hacienda Soapayuca. Infine, per concludere questo processo, faremo firmare a tutti i partecipanti il ​​registro di distillazione. - Chiusura: Infine, vi verranno consegnate delle monete che alludono al vecchio negozio aziendale, che potrete scambiare con una bottiglia omaggio da 80 ml di liquore.