Scopri i sapori vivaci del Kinilaw, la versione filippina del ceviche e uno dei piatti isolani più iconici del Paese. Questa esperienza coinvolgente di 2 ore ti porterà dal vivace mercato alla preparazione pratica e alla degustazione.

Il kinilaw è un piatto tradizionale filippino a base di pesce fresco crudo marinato in acidi naturali come l'aceto e il succo di calamansi. Molto prima dell’avvento della refrigerazione, le comunità costiere di tutte le Filippine avevano perfezionato questo metodo rinfrescante per “cucinare” il pesce senza usare il fuoco.

A differenza del ceviche latinoamericano, il kinilaw contiene solitamente aceto di cocco locale, calamansi (lime filippino), zenzero, cipolle rosse, peperoncino e, a volte, latte di cocco cremoso per bilanciare il sapore. Di solito si usano tonno fresco, tanigue (sgombro spagnolo) o pesci di scogliera locali.