Non viene utilizzata farina di grano (esperienza nella preparazione di noodles soba utilizzando solo farina di grano saraceno al 100%)
・Non vengono utilizzati né farina né leganti.
Questa esperienza di preparazione di noodles di grano saraceno al 100% e tempura di farina di riso è completamente senza glutine.
Tuttavia, non vi è alcun compromesso in termini di gusto, aroma o consistenza.
Si tratta di un alimento tradizionale giapponese dal sapore autentico e intenso che ribalta l'immagine del senza glutine come dieta che richiede resistenza.
In realtà, il soba è originariamente un alimento base in Giappone, che non prevede l'utilizzo di grano.
Si tratta del “miglior cibo senza glutine” attualmente richiesto in tutto il mondo.

Preparare il soba senza glutine è molto difficile [Sono pochi gli artigiani del soba che riescono a preparare il soba senza glutine al 100%]

Poiché non viene utilizzato alcun legante (farina di frumento), si secca e si rompe facilmente.Poiché i noodles tendono a rompersi, la velocità è più importante rispetto alla preparazione tradizionale dei soba!Vi preghiamo di collaborare quando partecipate!
È inoltre facilmente influenzato dalla temperatura e dall'umidità.Anche quando si prepara il soba utilizzando la farina di grano, i piccoli dettagli del processo di produzione, come la temperatura, l'umidità e il processo di trasformazione del soba in farina, sono importanti.
・L'uso della farina di frumento può effettivamente stabilizzare il processo di preparazione dei noodles soba.Il soba al 100% di grano saraceno di questa esperienza è preparato con farina di grano saraceno di alta qualità proveniente da Hokkaido, per essere delizioso e non rompersi.

Scopri la tradizionale cultura giapponese dei soba
・Cultura del soba risalente al periodo Edo (intorno al 1600)
・A seconda della regione e dell'epoca, esistono diversi modi di colpire.

Non limitarti a preparare i noodles di grano saraceno: prova anche tu a mangiarli!
・La nostra speciale zuppa di soba a base di dashi (il dashi è fatto usando solo alghe)
・La tempura è preparata da uno chef giapponese.L'utilizzo della farina di riso rende questa tempura senza glutine.La farina di riso può essere più difficile da impanare rispetto alla normale farina per tempura, ma i nostri chef faranno in modo che venga cotta proprio come la normale tempura.
・Utilizziamo anche il wasabi naturale delle montagne di Hokkaido.
・Impara come aggiungere la zuppa e come mangiare il soba
・Poiché è un vero ristorante di soba, puoi comprenderne il gusto autentico
・Scopri la cultura della zuppa di soba

La tranquillità di imparare in un vero ristorante di soba

Poiché la preparazione del soba è un'attività artigianale, non è possibile provare il soba nei veri ristoranti, nemmeno in Giappone.
Perché più si lascia che altri entrino nel mondo dell'artigianato e più si impara a conoscere la soba, più diventa difficile!
Potete stare certi che il nostro ristorante è supportato da artigiani che producono soba da molti anni.
・Non è una struttura turistica, quindi puoi imparare a preparare e mangiare i noodles soba.
・I nostri artigiani della soba sono esperti nel preparare i noodles soba utilizzando diversi metodi, come il 20% di farina di grano, l'80% di farina di grano saraceno, il 10% di farina di grano, il 90% di farina di grano saraceno e il 100% di farina di grano saraceno.