Sarà un'esperienza completamente privata.

① Senza farina di frumento (esperienza di preparazione di soba realizzata esclusivamente con farina di grano saraceno al 100%)
・Senza farina di frumento né leganti.
Questo pacchetto, che include l'esperienza di preparazione di soba al 100% di grano saraceno e tempura con farina di riso, non utilizza affatto glutine.
Tuttavia, non scendiamo a compromessi su nessuno degli aspetti: sapore, aroma e consistenza.
È un alimento tradizionale giapponese dal sapore autentico e deciso, che ribalta l'idea secondo cui “senza glutine” significhi dover rinunciare al gusto.
In realtà, la soba fa parte della cultura alimentare giapponese che, originariamente, non prevedeva l'uso del grano.
È proprio questa la “migliore alimentazione senza glutine” oggi richiesta in tutto il mondo.

② Preparare la soba senza glutine è estremamente difficile [pochi artigiani sono in grado di realizzare la soba al 100% di grano saraceno]
・Non utilizzando leganti (come la farina di frumento), tende a seccarsi e a spezzarsi facilmente.Tende a creparsi facilmente, quindi la velocità è più importante rispetto alla normale esperienza di preparazione della soba!Collaborate quando partecipate!
・È facilmente influenzabile anche dalla temperatura e dall'umidità.Anche quando si utilizza farina di frumento, nella preparazione della soba sono fondamentali i dettagli, come la temperatura, l'umidità e il processo di trasformazione del grano saraceno in farina.
・Di norma, l'utilizzo di farina di frumento consente di rendere più stabile la preparazione della soba.Per questa esperienza si utilizza farina di grano saraceno di alta qualità proveniente dall'Hokkaido; ciò consente di preparare un ottimo juwari soba (composto al 100% da grano saraceno) senza che gli spaghetti si spezzino.

③ È possibile sperimentare la tradizionale cultura giapponese della soba.
・La cultura della soba, che perdura dall'epoca Edo (intorno al 1600)
・地域や時代によって異なる打ち方がある

④ Un'esperienza che va oltre la semplice preparazione: scoprire come gustare la soba
・当店特製のそばつゆ（昆布のみでとった出汁を使用）
・La tempura viene preparata da uno chef specializzato in cucina giapponese.Utilizzando la farina di riso, si ottiene una tempura senza glutine.Sebbene la farina di riso possa rendere più difficile far aderire la pastella rispetto alla normale farina per tempura, i nostri artigiani la lavorano con cura per ottenere un risultato eccellente, proprio come per la tempura tradizionale.
・Per il wasabi, utilizziamo wasabi di montagna naturale proveniente dall'Hokkaido.
・Imparare come intingere la soba nel brodo e come mangiarla.
・Solo in un autentico ristorante di soba è possibile comprendere il vero sapore.
・Scoprire la cultura del “sobayu” (l'acqua di cottura del grano saraceno)

⑤ La tranquillità di imparare in un vero ristorante di soba
・La preparazione della soba è appannaggio degli artigiani; pertanto, nemmeno in Giappone è possibile fare un'esperienza di preparazione della soba presso un vero ristorante specializzato.
Il motivo è che, man mano che si approfondisce lo studio della soba e si cerca di far entrare altri nel regno dell'artigiano, ci si rende conto che non è affatto una cosa semplice.
Nel nostro negozio sarete assistiti da artigiani con una lunga esperienza nella preparazione della soba, quindi potete stare tranquilli.
・Non trattandosi di una struttura turistica, è possibile apprendere l'autentica preparazione e le modalità di consumo della soba.