Tre secoli di storia gastronomica racchiusi in una passeggiata di tre ore nel centro di Raleigh: questo percorso ti porta alla scoperta di cinque dei migliori posti dove mangiare in città. Il percorso parte da Moore Square, una delle sole due piazze pubbliche sopravvissute al piano urbanistico della città del 1792, e prosegue verso ovest attraversando la vecchia griglia commerciale fino al Warehouse District, dove un tempo gli edifici in mattoni rossi ospitavano magazzini, depositi di tabacco e uffici ferroviari. L'intero percorso si snoda all'ombra di querce secolari ed è facile da percorrere.
Cinque tappe, e nessuna delle due appartiene alla stessa tradizione. Inizierai con un Char Siu Bao al vapore, un panino cantonese ripieno di maiale alla griglia, in un locale che è un po’ birreria, un po’ libreria e un po’ bancarella di fiori. A seguire, un assortimento di piatti libanesi basati su ricette di famiglia tramandate da oltre un secolo: hummus, baba ghanouj, fattoush, shawarma di pollo e kibbee mikli. Allora si tratta di maiale allo spiedo, tagliato finemente e insaporito con l'aceto, proprio come si fa nella Carolina del Nord orientale da tre secoli. A un certo punto del percorso, la tua guida ti consegnerà il nostro “piatto segreto”, che rimarrà tale finché non lo avrai davanti a te. La passeggiata si conclude con una degustazione di tre tavolette di cioccolato all’interno di un ex deposito ferroviario, sede di una fabbrica di cioccolato “bean-to-bar”.
La tua guida vive proprio qui e, lungo questo itinerario di Secret Food Tours, ti spiegherà perché la disputa sul barbecue tra la Carolina del Nord orientale e quella occidentale è ancora così accesa, cosa significasse East Hargett Street per la comunità afroamericana di Raleigh negli anni ’20 e in quali di questi ristoranti porta la propria famiglia. I gruppi sono piccoli, quindi c'è sempre spazio per fare domande.
Ne uscirai sazio e con una conoscenza del centro di Raleigh tale da saperti muovere senza problemi. La maggior parte degli ospiti torna in almeno una di queste cinque tappe prima di tornare a casa.
