Entra in un vero frantoio ligurese ancora in attività, un luogo di lavoro dove l’olio viene prodotto e la sua storia raccontata a partire dalla terra.

L'attività inizia e finisce al mulino, facilmente raggiungibile da Sestri Levante con mezzi propri.

L'esperienza inizia con una breve introduzione all'olio extravergine di oliva e al ruolo dell'olivicoltura nel paesaggio ligurio. Visiterai poi l'oliveto dimostrativo della cooperativa, che viene utilizzato dagli olivicoltori per attività di formazione sulla potatura, la cura e la coltivazione degli ulivi.

Il percorso prosegue all’interno del frantoio, dove potrai scoprire le aree di lavorazione e la ricostruzione di un antico frantoio tradizionale del XVIII secolo con una macina in pietra.
Questo non è un museo, ma un vero e proprio sito produttivo, aperto ai visitatori attraverso un percorso guidato.

Il fulcro dell’attività è un laboratorio sensoriale tenuto da un degustatore professionista di olio e da una guida turistica abilitata. Assaggerai 4 oli diversi, confrontandone aromi, sapori, qualità e difetti, per imparare a riconoscere un buon olio extravergine di oliva.

L'esperienza comprende acqua, un bicchiere di vino locale, focaccia ligure e bruschetta con pesto al basilico, pesto rosso e pasta di olive.

Alla fine, avrai a disposizione strumenti semplici e pratici per scegliere al meglio l'olio nella vita di tutti i giorni e per interpretare l'olio extravergine di oliva come espressione del territorio, del lavoro e della cultura italiana.