La Georgia si trova nella zona più favorevole per lo sviluppo della viticoltura e della vinificazione. La presenza di un gran numero di varie varietà autoctone della vite indica anche che la Georgia è il centro della formazione di uva selvatica e coltivata. Le attrezzature per la vinificazione trovate durante gli scavi nel paese, in particolare presse per pietre, frantoi per uva, vari vasi per vino appartenenti al 2-3 millennio a.C., confermano che anche in quei tempi la vinificazione era un ramo importante dell'attività economica del popolo georgiano.

Nel IX secolo d.C. Nell'antica città georgiana di Ikalto, fu istituita una delle prime accademie educative del mondo, dove insieme a discipline come filosofia, greco e latino, gli studenti studiavano la vinificazione come materia separata

Escursione in una delle città più belle della Georgia - Sighnaghi. Dalla città si apre una vista sulle montagne del Caucaso e sulla valle degli Alazani. Visita il monastero Bodbe.

Degustazione di vini nella cantina di Sighnaghi