Il nostro tour di un giorno inizia con caffè e dolci nel centro di Città del Messico prima di partire in van privato per Xochimilco. La nostra prima tappa è il vasto mercato locale della zona, dove assaggiamo piatti precolombiani come i tlacoyos, polpette ovali di farina di mais ripiene di fave, formaggio, fagioli fritti, spinaci, patate e altro ancora, fatti a mano quotidianamente da donne locali, così come i tamales avvolti in foglie di banana. Mentre esploriamo, impariamo a conoscere i prodotti coltivati localmente sui chinampa, spesso biologici. Seguiamo poi questi ingredienti fino alla loro fonte per trajinera, navigando attraverso canali all'interno della riserva ecologica mentre gustiamo a bordo degustazioni di prodotti del mercato stagionale. Lungo la strada, ci fermiamo a lavorare chinampas per incontrare gli agricoltori e conoscere questo antico modo di vivere agricolo. Ad una chinampa, raccogliamo verdure fresche per assemblare un'insalata prima di tornare a riva e tornare al centro di Città del Messico con un furgone privato.