Il tour parte dal lungomare Portavecchia di Monopoli, in sella ad una mountain bike, fino alla piana degli ulivi secolari, dove sarà possibile ammirare meravigliosi ulivi e scoprire i segreti sulla produzione dell'olio extravergine. Sarà un viaggio nel tempo, attraversando masserie fortificate, un antico frantoio ipogeo con un vero e proprio museo dell’olio, nonchè chiese rupestri con affreschi medioevali. Un viaggio emozionale che vi permetterà di scoprire luoghi autentici in questo angolo di Puglia, lungo strade di campagna e antichi tratturi. Una pedalata rilassante nella natura, all'ombra di ulivi secolari, carrubi, mandorli, fichi e fichi d'india, percorrendo strade secondarie e vecchi sentieri in terra battuta costeggiati da muretti a secco. Il tour si conclude con la degustazione di prodotti tipici pugliesi e l’analisi sensoriale di diverse tipologie di olio extravergine pugliese.