Partendo dal quartiere Fushimi di Kyoto, la tua guida ti condurrà per le strade di questa splendida città in vari birrifici di sakè tradizionali e moderni, permettendo ai nostri ospiti di farsi un'idea della tradizione di 400 anni di produzione di sakè della zona. Noto per la produzione di alcuni dei migliori sakè del mondo, il segreto di Fushimi risiede nell'acqua sorgiva naturale della zona. Poiché l'acqua contiene meno magnesio e calcio rispetto ad altre zone del Giappone o del mondo, il sakè della zona raggiunge livelli di purezza e gusto che altre zone non potrebbero facilmente replicare.

La produzione avviene nei mesi freddi dell'anno, dopo il raccolto del riso, e di conseguenza l'aria intorno a Fushimi è satura dell'odore del riso in fermentazione in questo periodo dell'anno.

Il quartiere è festoso e prende vita ogni giorno con bar di sake e venditori che vendono il sake locale agli avventori.

Durante il tour, trascorreremo del tempo al museo del sake Gekkeikan Okura, dove si può comprendere una breve storia del sake. Dal momento che producono sake dal 1637, con un processo che risale a quasi 4 secoli fa, i nostri ospiti vedono davvero come si fa da generazioni.

Al museo del sake Gekkeikan Okura avremo anche la possibilità di vedere la fabbrica di sake. I nostri ospiti avranno modo di conoscere il tradizionale processo di produzione della birra che prevede una combinazione di acqua, malto, lievito e riso cotto al vapore. I diversi tagli e la varietà di riso giocano un ruolo importante nella distinzione del sake. Se un chicco di riso ha meno chicchi, è più amaro. In genere, più il grano è rasato, più il suo sapore sarà dolce.

Alla fine del tour avrai la possibilità di assaggiare diversi tipi di sake. Se trovi un tipo che ti piace, il negozio del birrificio ne offre circa 80 varietà da acquistare e portare a casa.