La visita si svolgerà in Italiano o Inglese e sarà condotta dal proprietario dell’azienda. La visita inizia con la spiegazione dei vigneti, che vedrete tutto intorno. I vigneti sono destinati alla produzione di aceto balsamico e alla produzione di vino Lambrusco grasparossa castelvetro. Vedrai quindi tutte le fasi di lavorazione, dalla pigiatura delle uve, alla bollitura del mosto cotto all’interno della caldaia, alla filtrazione e all’impasto. Proseguire fino all’interno dell’acetaia dove l’aceto inizia il suo passaggio di invecchiamento all’interno delle botti di legno di diversi tipi di legno e diverse dimensioni. Qui, l'aceto è invecchiato per 7 generazioni, e ora vedrete la storica fabbrica di aceto, risalente al 1860. Avrete anche la possibilità di assaggiare gli aceti balsamici ‘giovani’, prodotti per l’uso su verdure, insalata e uso quotidiano, agli aceti più ‘invecchiati’, per l’uso su carne e pesce, per esaltare il sapore di piatti più raffinati. Si arriva poi alla degustazione degli ‘Extravecchi’ (antichissimi), che sono stati invecchiati da un minimo di 12 anni fino alle riserve della famiglia di oltre cento anni di invecchiamento. Avrete la possibilità di gustare alcuni piatti tipici. A fine pasto vi verrà offerto il Grasparossa Lambrusco, vino prodotto in sito. Si possono anche acquistare alcuni prodotti da portare a casa.