Durante questo tour scoprirai le fattorie e i laboratori dei produttori locali proprio nel cuore del Paese Basco interno. Ti porterò con la mia auto direttamente in un’azienda agricola a conduzione familiare gestita da Bernadette, Jean-Claude e la loro figlia Maitena, che allevano pecore da latte e portano avanti un’esperienza unica producendo e stagionando formaggi secondo le tradizioni della DOP Ossau-Iraty, a base di latte crudo. Allevano maiali Pied-Noir provenienti dai Paesi Baschi.
Qui ti immergerai in un mondo in cui si snodano i cicli della vita. Scopri i legami fondamentali tra la terra, le piante, gli animali e gli esseri umani. Partecipa alla somministrazione del mangime agli animali, guarda la mungitura delle pecore, osserva il parto degli agnelli o assisti alla tosatura delle pecore, a seconda della stagione. Alla fine del tour, potrai gustare una degustazione dei prodotti dell'azienda agricola: formaggio Ossau-Iraty DOP, salumi e prosciutto Kintoa DOP. Vieni a scoprire il laboratorio di produzione del formaggio, a osservare gli animali (pecore e maiali di razza locale) nel loro ambiente naturale e a conoscere la struttura e le attività dell'azienda agricola. E ora ti propongo un altro tour vivace e gastronomico, incentrato su un prodotto eccezionale e unico dei Paesi Baschi: il peperoncino di Espelette, introdotto nel XVII secolo. Scopriremo come viene coltivato visitando i campi e gli impianti di lavorazione. Ti racconterò tutta la storia di questa spezia iconica, dalle sue origini, passando per tutte le fasi della produzione DOP, compreso il tradizionale processo di essiccazione e la trasformazione in polvere, fino ai suoi usi in cucina. Poi lo assaggeremo in vari modi. Alla fine del tour, sarai un vero esperto di questa spezia di cui tutti parlano in tutto il mondo! Allora, un tour da non perdere assolutamente! Un viaggio alla scoperta del cioccolato prodotto nei Paesi Baschi fin dal XVII secolo. A chi non è mai capitato di voler scoprire i segreti dei produttori di cioccolato?
Tutti gli amanti del cibo e i buongustai sono invitati a visitare la fabbrica di cioccolato di Espelette, a condividere la passione del cioccolatiere artigianale e a scoprire il fascino irresistibile del cioccolato basco, che ovviamente potrai assaggiare! Infine, ti accompagnerò in un posto magico dove, da oltre un secolo, quattro generazioni di distillatori si sono succedute nel settore del vino e dei distillati alla Maison Brana. Prima commercianti di vino, poi distillatori e infine viticoltori: ogni membro della famiglia è sempre stato animato da una profonda passione per la terra e per i suoi frutti. Fin dalla sua fondazione nel 1897, la Maison Brana ha conservato un’eccellente maestria artigianale tramandata di generazione in generazione, mantenendo così viva questa tradizione secolare. Come da tradizione, scoprirai come viene prodotto il brandy locale e, ovviamente, lo assaggeremo ancora una volta! Sarà una giornata epica, e le tue papille gustative ne saranno sicuramente entusiaste!