Come prima tappa del tuo tour gastronomico mattutino di Madrid, scoprirai tutto quello che pensavi di sapere sui churros e le vere origini del cioccolato in un amato caffè di quartiere che serve la migliore versione di entrambi in tutta Madrid.

Poi partirai per la prossima tappa della routine mattutina di molti madrileni: comprare il pane per la giornata. In un piccolo negozio gestito da un giovane e appassionato panettiere del nord della Spagna, imparerai perché il buon pane a Madrid può essere sorprendentemente difficile da trovare - e assaggerai tu stesso perché questo locale è l'eccezione, sotto forma dei suoi deliziosi panini ripieni di chorizo fatti in casa.

Da lì, si parte per il mercato! Esplorerai il vivace Mercado de Antón Martín, dove la gente del posto, di ogni estrazione sociale, fa la spesa quotidiana. Lungo il percorso, ti fermerai in una serie di bancarelle per assaggiare i loro prodotti migliori: olive saporite, salumi, prodotti di provenienza locale e l'oro liquido della Spagna: l'olio extravergine d'oliva.

Dopo aver assaggiato il mercato, ti dirigerai verso un'insignificante gastronomia di quartiere con un passato sorprendente. È qui che il padre del proprietario teneva riunioni clandestine per complottare contro la dittatura spagnola appena instaurata negli anni '30! Oggi, in quello stesso spazio, ti siederai per una mini-degustazione di formaggi provenienti da tutta la Spagna abbinati a due vini diversi.

La prossima fermata è una delle preferite dagli abitanti del luogo e notoriamente difficile da prenotare, ma per fortuna il tuo posto è già garantito! Qui potrai assaggiare crocchette appena fritte, un punto fermo dei menu dei bar di tapas in tutta la Spagna, e innaffiare il tutto con una birra ghiacciata imparando tutto sulla cultura delle tapas.

L'unica cosa che dovresti mangiare nei dintorni di Plaza Mayor è il tuo prossimo boccone: un panino ai calamari. Puoi trovarlo praticamente ovunque nei dintorni, ma oggi proverai il migliore in circolazione, con anelli di calamari cotti alla perfezione in una pastella leggera e croccante. Goditelo in piedi fuori dal bar, proprio come fanno gli abitanti del posto.

Infine, concluderai il tuo tour gastronomico mattutino di Madrid con una nota dolce in una pasticceria che va avanti dal 1855. Aperto dal pasticcere personale della regina spagnola, questo incredibile locale è apparentemente nascosto in bella vista. Potresti riconoscere questo elegante negozio dal programma di viaggio dello chef ispano-americano Jose Andrés, ma noi conosciamo questo gioiello nascosto da anni!