Il Parco Nazionale di Cajas si trova a soli 40 minuti di auto da Cuenca. Ha acquisito rilevanza internazionale in diverse categorie come: Wetland of International Importance da RAMSAR e Riserva della Biosfera dall'UNESCO nel 2013. Visiteremo prima la via navigabile interna che divide e poi inizieremo un'escursione moderata di 2 ore e mezza (a seconda del ritmo del gruppo) negli altopiani attraverso l'ecosistema delle brughiere di zone umide e laghi. La nostra guida naturalista individuerà parte della flora endemica e spiegherà alcuni dei principali fatti della geologia, della storia e della cultura dell'area. Quindi arriveremo alla foresta unica di alberi di polylepis, che sono considerati alcuni degli alberi a crescita più alta del mondo. Prima di tornare a Cuenca, pranzeremo in un ristorante tradizionale della zona. La specialità è la trota!