Inizia la serata con una scelta: entra in un ristorante specializzato in hotpot nascosto all’interno di un storico rifugio antiaereo oppure accomodati a un tavolo in riva al fiume con una vista mozzafiato sui due grandi fiumi di Chongqing che si uniscono sotto le luci.

Svela la logica nascosta dell’iconico piatto a nove scomparti e scopri come una spruzzata apparentemente semplice di olio di sesamo e aglio tritato domi il fuoco con discreta maestria. È solo allora che ti guadagni davvero un posto a una vera tavola di Chongqing?

La tua guida ti spiegherà l'arte del taglio — il ritmo “sette su, otto giù”, la precisione millesimale che permette di ottenere la consistenza perfetta — finché non divorerai ogni fetta come un vero abitante di Chongqing.

Mentre il pasto volge al termine e ti rilassi sulla sedia con una beata soddisfazione, riceverai un regalo di addio davvero unico: una mappa della città illustrata a mano. Non è una di quelle stampe turistiche prodotte in serie: è un ritratto disegnato a mano con amore delle vene della città: vicoli stretti e tortuosi, scale incredibilmente ripide e luoghi d’interesse nascosti nelle stradine tranquille. Un po’ ricordo, un po’ mappa del tesoro, conserva il calore persistente dello stufato e ti invita ad addentrarti in questa città 8D meravigliosamente impossibile.