Una colazione nel segno dei prodotti locali, dolci e salati. Ogni mattina - dalle ore 7.30 alle ore 10 - nell'elegante salone con le riproduzioni della ceramica di Mondovì, va in scena l'omaggio alla gastronomia d'eccellenza della provincia di Cuneo, celebre in tutto il mondo. Ecco, in particolare, come viene descritta la colazione dell'Albergo della Ceramica dalla guida "Locande d'Italia 2011" di Slow Food: "la prima colazione, servita a buffet, prevede salumi e formaggi locali, frutta di stagione, succhi di mela, torte e crostate, paste di meliga". L'attenzione ai prodotti locali, dunque. Dalle paste di meliga del Monregalese, presidio Slow Food, alle crostate di Michelis, che hanno conquistato recentemente Eataly New York; dai salumi artigianali di Valerio Fenoglio, "maestro del gusto" secondo Paolo Massobrio, ai formaggi "dop" delle Alpi monregalesi; dallo yogurt di latte cuneese Famù, al caffè della torrefazione artigianale Bianchi. Senza dimenticare l'acqua naturale Lurisia, l'acqua del Salone internazionale del Gusto di Torino.