Il Mormors café a Fredrikstad

“La cittadella di Fredrikstad è una delle perle più preziose della contea di Østfold e – probabilmente – dell’intera Norvegia.

Questo pittoresco borgo medievale, avvolto da un’atmosfera magica, è disseminato di negozi e locali frequentati da turisti e abitanti del posto. Le tradizionali case e le caratteristiche stradine di ciottoli aggiungono un ulteriore tocco di autenticità.

Fatta costruire nel 1567 dal re Federico II, quella di Fredrikstad è la città fortificata meglio conservata di tutta la Scandinavia. Dall’alto potrete apprezzare la pianta a stella di questo singolarissimo borgo, con i fossati da una parte e la sponda del Glomma dall’altra, a segnarne i confini.
Il centro storico è facilmente raggiungibile in auto o a bordo del traghetto che parte dalla riva del fiume (dal lato di Fredrikstad), a pochi minuti a piedi dalla stazione ferroviaria. Il traghetto è operativo dal mattino presto fino al pomeriggio inoltrato e il trasferimento è gratuito. Una volta arrivati, potrete passeggiare lungo le antiche mura prima di addentrarvi nel labirinto di stradine del centro storico. I vostri bambini potranno giocare in tutta tranquillità e divertirsi a dar da mangiare alle anatre. Fate attenzione ai segnali e alle scritte che indicano la presenza di animali lungo il cammino.

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Il mio posto preferito in tutta la cittadella è il “Mormors Café”. Mormors, in norvegese, significa “nonne”. Forse anche per questo motivo, all’interno del locale si respira sempre aria di casa. Abbiamo fatto parecchia strada per arrivare fin qui, ma ne è assolutamente valsa la pena: il cibo è delizioso e l’ambiente accogliente.

La clientela del “Mormors” è particolarmente variegata: il locale è, infatti, frequentato da famiglie con bambini, coppie di giovani innamorati, artisti e intellettuali.

Camilla Olsen e Torleif Hvalgård gestiscono il locale da ormai 7 anni. Torleif è lo chef, mentre Camilla si occupa dei dolci. I due hanno stabilito un’unica regola: tutte le pietanze devono essere preparate utilizzando ingredienti del posto e di origine rigorosamente organica.
Alla base di questa scelta c’è la convinzione che un cuoco debba conoscere esattamente quello che serve agli ospiti del suo locale.

Oltre a sandwich, insalate e deliziosi dolci, sul menu troverete sempre la zuppa del giorno: un’autentica prelibatezza!

Camilla giura che prima di cominciare al “Mormors” non aveva la minima idea di cosa volesse dire cucinare e che soltanto con gli anni è riuscita a perfezionare la sua tecnica. Grazie al duro lavoro e al sacrificio, però, oggi può dire di essere diventata un’ottima cuoca, conosciuta in tutto il paese per le sue deliziose torte.

Con l’arrivo delle belle giornate, il “Mormors” tira fuori i suoi tavolini e allestisce un enorme spazio all’aperto, ideale per mangiare un boccone al volo e ammirare il panorama respirando aria pura. Naturalmente, l’estate porta una ventata di freschezza in tutta la città. Tutti i sabati, ad esempio, la piazza centrale della cittadella ospita un coloratissimo mercatino, sulle cui bancarelle è possibile vendere o acquistare ogni genere di oggetti (nuovi e usati).

L’indirizzo del “Mormors” è Raadhusgaten 18A, Fredrikstad.
Per maggiori informazioni, visitate il sito web del locale: http://www.mormorscafe.com.”