Le 9 migliori birrerie di Monaco, tra storia e curiosità
Dalle storiche birrerie del centro ai grandi biergarten cittadini: un viaggio tra i locali simbolo di Monaco, dove scoprire la cultura brassicola bavarese e le curiosità che li hanno resi celebri.
Monaco è un gioiello di capolavori e storia: residenze reali, parchi, musei, lunghe vie piene di negozi e templi religiosi in stile barocco e rococò. Eppure il grande turismo raggiunge la più importante città della Germania principalmente per una peculiarità: l’arte della birra. Tra le sue strade sono distribuite birrerie dal curioso passato e dalle tradizioni secolari che è impossibile non visitare. La manifestazione più famosa ha un nome ben noto, l’Oktoberfest, capace di attirare ogni anno estimatori della bevanda da ogni parte del globo. Ma anche fuori dalla festa, e ancora di più durante il periodo natalizio con i suoi mercatini, optare per un giro con degustazione tra le birrerie storiche di Monaco è praticamente d’obbligo. Ecco le migliori.
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Hofbräuhaus
Quando si giunge in città è la prima a essere consigliata, principalmente perché è aperta da secoli, è uno dei luoghi di ritrovo per i locali ed è la più grande e la più nota tra le birrerie di Monaco. Visitarla è un must, specie la sera, perché mostra uno spaccato reale delle tradizioni popolari bavaresi e si possono osservare i camerieri in abiti tipici e originali. La birreria è organizzata su tre piani, risale al XVI secolo e propone spettacoli ricreando un’atmosfera di allegria e divertimento. Fu fondata nel 1589 come Reale fabbrica di birra del Regno di Baviera e ben presto l’accesso fu allargato ai privati. La qualità della birra è indiscutibile, anche se l’unico neo è il grande affollamento quasi costante: è sempre meglio prenotare.
Al pianterreno si trova la Schwemme, il salone con lunghe tavolate di legno massiccio. Al primo piano ci sono le sale più tranquille ed eleganti e al secondo la sala delle feste. È possibile mangiare anche all’esterno nel biergarten. I clienti abituali hanno il loro boccale privato in ceramica, gelosamente conservato all’interno del locale. La Maibock è la birra più vecchia della città: ambrata, dolce ma forte, viene prodotta ogni anno in primavera e alla prima spillatura prendono parte importanti personaggi del mondo della politica, della cultura e dell’economia. Indirizzo: Platzl 9, 80331 München.
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Augustiner
Si tratta di una birreria storica, di proprietà della fabbrica di birra più antica di Monaco. La fondarono i frati agostiniani nel 1328 e oggi a ogni piatto si può associare dell’ottima birra, con tanto di cortile affrescato sullo sfondo. Fa parte di una delle sei fabbriche di birra di Monaco e in passato nel complesso si trovavano anche l’Augustinerkirche, il convento, il locale di produzione e il ristorante.
Nel tempo la fabbrica è stata privatizzata e la chiesa sconsacrata, ma a fine Ottocento la famiglia Wagner, la proprietaria, ha trasferito gli stabilimenti in Landsberger Straße e la birreria-ristorante nella Neuhauser Straße. L’Augustiner nasce seguendo l’editto della purezza, il Reinheitsgebot, voluto dal duca Albrecht IV von Bayern: secondo il suo volere la birra doveva contenere soltanto luppolo, acqua e malto d’orzo. Solo dopo sono stati aggiunti malto di frumento e lievito. L’Augustiner è considerata la birra più buona di Monaco. Indirizzo: Neuhauser Straße 27.
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Augustinerkeller
Famosa birreria, oggi anche ristorante, deve il suo nome alla birra Edelstoff, estratta alla spina da botti di legno a partire dal 1812. Per chi desidera cenare c’è il Bierstuebel, con dipinti e lampadari, oppure si può gustare la birra tra soffitti a volta e mattoni. Volendo ci si può spostare anche in giardino, ordinando piatti bavaresi o vegani. Indirizzo: Arnulfstraße 52.
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Bier & Oktoberfest Museum
Il Museo della Birra e dell’Oktoberfest, con annesso locale, si trova nella casa borghese più antica della città. Dopo aver provato le migliori pietanze locali accompagnate da un immancabile boccale stracolmo, accanto a clienti bavaresi doc, è tempo di scoprire l’allestimento permanente. Tra le suppellettili viene riproposta la storia della produzione birraia monacense e bavarese dalle origini fino a oggi, con diverse informazioni e curiosità sconosciute sull’Oktoberfest. Indirizzo: Sterneckerstraße 2.
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Hirschgarten
Si tratta del biergarten di Monaco e può ospitare fino a ottomila persone. Sorge nel giardino dei cervi, che prima era una tenuta di caccia voluta nel 1780 dal principe elettore Karl Theodor. Indirizzo: all’interno dell’Hirschgarten.
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Paulaner
Una fabbrica di birra storica che tutti conoscono. La sede è negli ex locali della Thomasbräu, dove sorseggiare birra e provare piatti tipici. La struttura non è lontana dall’Oktoberfest. La Paulaner Bräuhaus ha iniziato la sua attività nel 1889, quando fu distillata qui la prima birra da parte dei fratelli Eugen e Ludwig Thomas. A fondarla prima, però, ci avevano pensato nel Seicento i frati dell’Ordine di San Francesco da Paola, a seguito di una protesta di birrai privati. Oggi la produzione avviene in serbatoi di rame lucido e spesso i menù sono a tema. Indirizzo: Kapuzinerplatz 5.
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Weisses Brauhaus
Una vera istituzione locale sia per la birra che per il cibo, sin dal XIX secolo. Chi sceglie questo posto non può non provare il prodotto di punta: è specializzato in Weissbier, la birra di frumento. Per tutte le altre, sul menù si trova una dettagliata descrizione, anche un po’ poetica, che avvicina il cliente verso la scelta. Indirizzo: Tal 7.
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Löwenbräukeller
Ha aperto nel 1883 e allora veniva servita la Löwenbräubier fresca, con una curiosa peculiarità: non esisteva in città un’altra birreria dove ai tavoli ci fossero tovaglia e tovaglioli. L’atmosfera da allora è rimasta elegante, con un menù di piatti tipici bavaresi e una storia interessante. Nel 1867 è stata la prima birreria ad aprire la propria tenda alla festa della birra più conosciuta, la Schottenhamel: da allora il sindaco di Monaco decreta da qui il via al festival ogni anno. Indirizzo: Nymphenburger Straße 2.
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Der Pschorr
La sua particolarità è che versa la birra direttamente dalle botti di legno nel boccale. Si tratta della Hacker-Pschorr-Edelhell, ma il suo nome è legato anche alla realizzazione di ottime pietanze. Un esempio su tutti è l’Obatzda, formaggio spalmabile bavarese che viene servito con pane, cipolle ed erba cipollina. Indirizzo: Viktualienmarkt 15.
La tradizione della birra in Baviera
A Monaco e, in generale, in tutta la Baviera, la tradizione della birra è molto radicata. Non è solo in occasione dell’Oktoberfest che si possono gustare le diverse varietà: in pratica se ne può provare una per ogni giorno. C’è la Helles, ottima sempre, la Weiss di frumento perfetta per i pasti abbondanti, la Oktoberfestbier per le feste e la Bock per le temperature rigide. Tra i tour più richiesti in Baviera c’è quello tra birrerie antiche, dove degustare quelle appena prodotte e scoprirne i differenti tipi. La zona della Franconia è una delle più interessanti in questo senso, mentre la sua birra più nota resta la Kellerbier, bionda chiara maturata in botti di quercia. Le Rauchbier, infine, sono quelle a bassa fermentazione, dal sapore affumicato: sicuramente da provare.
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