Tra gli aspetti più interessanti figura il centro storico, ben conservato. Grazie alle splendide residenze e agli edifici di rilevanza storica, i visitatori possono farsi un'idea dell'aspetto della città, fondata 1300 anni fa, nel primo Medioevo. Il Museo Municipale, allestito in un'ala dell'antica università episcopale, è un must assoluto per gli appassionati di storia. Nelle sale delle esposizioni, realizzate nel 2007, si ripercorrono in modo avvincente le tappe della storia di Freising. Si consiglia caldamente anche di fare un salto al mercato, in programma due volte alla settimana in Marienplatz. Oltre ai prodotti e ai fiori della regione, le bancarelle mettono in vendita frutta e verdura. Un giro al mercato vi dà la possibilità di immergervi nel vero stile di vita bavarese.
Una delle mete imperdibili di un viaggio a Freising è la Cattedrale di Santa Maria e San Corbiniano, il cui nome viene solitamente abbreviato in Mariendom (Cattedrale di Santa Maria) dagli abitanti del luogo. Si tratta della concattedrale dell'arcidiocesi di Freising e Monaco. La chiesa originaria venne eretta nel 715 sulla collina in pieno centro. Il tour della cattedrale risulta di particolare interesse, illustrando con dovizia di particolari i dettagli salienti, i celebri affreschi e la cripta romanica con la scultura Bestiensäulen (colonna delle bestie). Una versione estesa del tour permette di visitare anche il cortile rinascimentale e il corridoio reale.
La Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan (Fabbrica di Birra di Stato Bavarese di Weihenstephan), abbarbicata in cima alla collina di Weihenstephan, è tra le più antiche al mondo. La produzione, infatti, prese il via nel 1040. Il birrificio è allestito nell'ex monastero di Weihenstephan, nell'omonimo quartiere. Andate alla scoperta del complesso, informandovi sul processo di birrificazione. Il tour comincia presso il museo e vi rivela i segreti di questa antica arte bavarese. Al termine vi aspetta una degustazione.
Sulla collina sorge un'altra destinazione degna di nota anche per chi approfitta dei pacchetti vacanze a Freising: i Giardini di Weihenstephan. Vale la pena dare un'occhiata al parco dell'ex monastero in qualsiasi periodo dell'anno per vedere le piante nelle diverse stagioni. Una menzione speciale la meritano gli esemplari secolari e il giardino sperimentale (Sichtungsgarten), caratterizzato da una vasta gamma di arbusti e aiuole fiorite minuziosamente curate. Sono disponibili tour, un'ottima soluzione per vivere i giardini da un'altra prospettiva.
