Grande importanza architettonica riveste il Palazzo Marchesale dei Del Tufo, con la sua particolare facciata e la magnifica scuderia, che presenta le mangiatoie a forma di nicchia con inciso i nomi dei cavalli. Il vecchio centro storico, presenta le viuzze ed i muri imbiancati di calce bianca, nel più tipico carattere mediterraneo dei paesi di mare del sud Italia. Stradine piccole e tortuose, suggestive corti ed ipogei, sono la scenografia perfetta per intraprendere passeggiate fantastiche, perdendosi nella storia vera del paese. Il valore architettonico principale di Matino è dettato dalle chiese. La sua più antica testimonianza monumentale è l'antica chiesa medievale dedicata a San Giorgio, patrono del paesino, di origine cinquecentesca. La Chiesa della Pietà invece, presenta all’interno un altare maggiore ed altri minori. Nell’abside domina l’affresco del Cristo, mentre nell’ampia volta, divisa in numerosi scomparti, sono raffigurate scene bibliche con al centro la maestosa figura dell’Eterno Padre. Molto suggestivo è anche l’Arco della Pietà, una specie di atrio a pianta quadrangolare che per un lato si accosta alla chiesa della Pietà.
La Chiesa del Crocefisso invece, è databile fine seicento e presenta sulla parete di fondo un recente mosaico di scuola vaticana, rappresentante la Cena del Leonardo. Delle sue antiche opere d’arte, si conserva solo un busto di S.Pietro. Segue la Chiesa dell’Addolorata, datata 1738 e la Chiesa del Carmine a pianta rettangolare, con l’altare maggiore in stile barocco ed il portale con il rosone d’epoca bizantino-normanna.
Matino domina una delle vallate più fertili del Salento, dove infatti è molto sviluppata l'agricoltura e la produzione dell'olio e del vino. Attraverso la Cooperativa locale con il marchio "Cantine del Matino" viene infatti prodotta e commercializzata una varietà di vini D.O.C tra i più famosi in Puglia, tra cui si distingue il Negroamaro. Matino rimane un pase mediterraneo tipico anche nelle sue feste e tradizioni, che partono con la Festa del Patrono S.Giorgio il 23 Aprile, mostrando le splendide luminarie. Si prosegue nel mese di luglio con la Sagra della frisa (il pane cotto due volte nel forno e condito in vari modi) e la Sagra della salsiccia e dell'involtino in agosto, con interiora d'agnello cotti alla brace. Inoltre dal 30 Marzo al 4 Aprile, si tengono i campionati europei di Baseball che sfociano a Settembre nell’apertura dei mondiali. Tradizioni, sapori della terra ed il folklore paesano di origine normanna, condiscono le giornate passate ad oziare tra il mare salentino e le sue campagne. Questi sono gli ingredienti delle offerte viaggio last minute a Matino.
