Costruita secondo la tradizione, Carbina era una cittadella fortificata, abbracciata da ben tre cinte murarie concentriche, erette intorno alla collina. Sul punto più alto del centro, sorgeva l’acropoli, protetta da una muraglia ciclopica di pietroni informi. Più a valle invece, altre due cinte murarie delimitavano l’area circostante del centro. Oggi, nei pressi dell’attuale cimitero cittadino, sono visibili numerosi frammenti della seconda cerchia muraria mentre, nella parte più bassa del centro abitato, si ritrovano alcune tombe a camera, complete di corredo funebre. Le candide spiagge salentine a pochi chilometri e le antiche città messapiche eredi di un passato protagonista, offrono la possibilità di vivere il Salento in tutte le sue sfumature, all’interno delle offerte viaggio a Carovigno.
All’interno della cinta muraria, rafforzata da due torri quadrate e due circolari, spicca il centro storico. Carovigno vecchia è caratterizzata da suggestivi archi in pietra e candide case tinteggiate con la calce che, nel punto più alto del paese, fanno da cornice al Castello Dentice di Frasso. Ai margini del caratteristico centro storico di Carovigno, il castello presidia la porta nord verso la vicina Ostuni ed il fianco occidentale verso il mare. La posizione strategica fece del maniero, un efficace avamposto militare, nonchè il centro di numerose contese nobiliari. La sua torre curvilinea, svela l’influenza senese dell’architetto Francesco di Giorgio Martini, presente in Puglia negli anni della sua edificazione. Il Castello passò da fortezza militare a fastosa residenza nel '700 fino agli ultimi rimaneggiamenti per volere del conte Dentice nel 1904.
Da visitare è la Chiesa Madre dedicata all’Assunta, che affonda le radici nel XIV secolo sebbene un rimaneggiamento del XVI secolo ha conservato l’abside rinascimentale ed il rosone a ovest, dove un tempo era la facciata originale. La Chiesa sorge sull'asse viario che taglia diagonalmente l'abitato di Carovigno, mettendo in comunicazione Porta Brindisi con Porta Nuova. Fino al tardo Seicento, la piazza antistante fungeva da piazza cittadina, finché non fu integrata da quella attuale di fronte alla Chiesa del Carmine con l'addossamento dei palazzi barocchi.
A pochi chilometri da Carovigno, su un promontorio affacciato sul mare, sorge la cinquecentesca Torre Guaceto che domina l’omonima Riserva Naturale dello Stato e l’Area Marina Protetta. Situata sulla costa adriatica dell’Alto Salento a circa 30 km da Brindisi, Torre Guaceto è una riserva naturale divisa in due aree e con un’estensione di circa 1.200 ettari. A monte, il visitatore scopre un paesaggio dal carattere mediterraneo con dune, paludi e un’area caratterizzata da grandi oliveti secolari, simbolo della tradizione agricola della Puglia. Andando verso il mare invece, la zona più umida è l’ideale habitat di uccelli, anfibi ed insetti tipici dell’area. Durante tutto l’anno, la riserva offre numerose attività sportive come il trekking, il ciclotrekking ed il seawatching, oltre che svariate iniziative didattiche di educazione ambientale. Per andare alla scoperta di Torre Guaceto si parte dal Centro Visite Al Gawsit.
L’Area Marina Protetta di Torre Guaceto si estende per un tratto di costa di 8 km, compreso tra Punta Penna Grossa e gli scogli di Apani. Il paesaggio della riserva è caratterizzato dalle dune costiere, con alcuni tratti di dune grigie che sfiorano i 15 metri d’altezza. In corrispondenza del lato meridionale della vedetta costiera di Guaceto, la costa è lineare e costituita da una falesia argillosa. In prossimità della torre e verso il lato settentrionale, la falesia rocciosa si srotola ed assume contorni frastagliati che danno vita a piccole insenature. Proseguendo verso Punta Penna Grossa invece, la costa diventa bassa e sabbiosa. Il fondale roccioso invita gli appassionati di seawatching, dove i soffici fondali sabbiosi ospitano il Posidioneto e il Coralligeno.
lI periodo migliore per una vacanza a Carovigno è solitamente la soleggiata estate pugliese, con cieli sereni che si susseguono da maggio a settembre, interrotti unicamente da qualche temporale estivo. Caratterizzato da un clima mite, il regime di brezze che caratterizza la penisola del Salento mantiene un caldo piacevole, mai afoso. Scoprire il Salento grazie alle offerte viaggio last minute a Carovigno non è mai stato cosa più semplice.
