Le testimonianze dei secoli passati sono custodite in ogni angolo di Brindisi e nelle sue terre limitrofe. Spiccano gli storici castelli costruiti nei secoli tra cui ricordiamo il poderoso Castello di Terra di Federico II, il mitico puer Apuliae che ha impresso il segno del suo carisma a Brindisi. Antichi borghi dominati da fortezze difensive e torri di avvistamento raccontano la storia legata a Federico II di Svevia e alla dominazione angioina, ma non mancano testimonianze ancora più antiche legate alla presenza dei messapi in epoca preistorica. Il Castello di Oria ne é un esempio, abbarbicato sulla antica acropoli messapica. Il passato riaffora nelle mute testimonianze di reperti archeologici anche nell’antica Egnatia, i cui resti ben conservati giacciono in una radura sulla costa di Fasano.
La città di Brindisi, situata sulla costa adriatica, sorge tra due profonde insenature, unite al mare aperto da uno stretto e profondo canale, sul quale si affaccia il Castello Rosso, così chiamato per la particolare colorazione della pietra usata per costruirlo. Il Castello Svevo, invece, si affaccia sul canale di Ponente dell’area portuale ed è oggi sede di importanti manifestazioni culturali. Tra gli altri monumenti da non perdere, spicca la Chiesa di S. Giovanni al Sepolcro che presenta uno splendido portale marmoreo finemente decorato e la Colonna romana - un tempo affiancata da una gemella - costituente della famosa struttura della Colonna di Sant’Oronzo di Lecce.
Il litorale brindisino è fatto di splendide le spiagge sabbiose disseminate lungo la costa e lambite dalle trasparenti acque dell’Adriatico, colorate dai riflessi della macchia mediterranea e dalla vegetazione dei fondali, che alternano tratti di sabbia a tratti rocciosi. Graziose località turistiche, tra cui Ostuni, insieme ad una delle principali aree naturalistiche della regione, Torre Guaceto ed un importante centro termale, Torre Canne, compongono l’offerta turistica del lembo costiero brindisino.
Uscendo da Brindisi, fra il verde fitto ed intenso degli ulivi spicca Ostuni, celebre per il suo borgo antico tutto dipinto di bianco caratterizzato da vicoli e cortili, case basse e passaggi strettissimi, sul quale domina la maestosa Cattedrale. Gli antichi borghi fortificati delle Murge brindisine, ospitano testimonianze significative del periodo medievale. Il Castello di Oria ad esempio, edificato per volere di Federico II di Svevia, presenta una singolare pianta a forma di triangolo con la Torre dello Sperone a segnare il vertice, quasi fosse la prua di una nave. Da visitare è anche la Cattedrale con la cupola policroma e due torri, quella campanaria e quella dell’orologio, che spiccano leggiadre dai tetti dell’abitato. Poco distante troveremo il Santuario di San Cosimo alla Macchia con un ampio porticato esterno e la statua del Redentore posta sulla sommità.
I sapori delle terre di Brindisi riflettono l’identità gastronomica della migliore tradizione pugliese. Il pesce, fresco e gustoso, è il principe della tavola. Ricci, ostriche, tranci di cernia e pesce spada, spigole e, naturalmente, il pesce azzurro sono preparati con semplicità e serviti accompagnati da verdure di stagione tra le quali spiccano gli asparagi di bosco, le verdure selvatiche, le fave e la famosa cicerchia. Vigneti e uliveti garantiscono la produzioni di vini DOC e oli extra vergine di oliva di alta qualità che in questa zona sono tutelati dal marchio DOP Collina di Brindisi. E' eccellente anche la produzione di formaggi freschi o stagionati, ottenuti da allevamenti locali come la ricotta, il cacioricotta e il formaggio pecorino.
E come da migliore tradizione, focacce, frise, pane e taralli accompagnano, con la loro fragranza e i loro profumi, dagli antipasti alle zuppe, dai secondi ai contorni. Una citazione a parte la meritano la mandorla riccia, dolce tipico di Francavilla Fontana, friabile fuori e croccante dentro, e il biscotto cegliese, con mandorle tostate, marmellata di ciliegia e limone, un gustoso pasticcino prodotto a Ceglie Messapica. Ecco in breve gli elementi e la ricetta esemplare che il territorio brindisino ha saputo promuovere al meglio e che vi invita a conoscere di persona con le offerte viaggio last minute a Brindisi.
