Il borgo conobbe alterne fortune nelle varie epoche e a partire dalla metà del ’700, divenne un centro noto in tutta Europa, frequentato da molti personaggi dell’epoca. Molti di loro costruirono ville residenziali, soprattutto sulle pendici del Monte Pisano, ville che sono presenti ancor oggi nel territorio del comune. Le offerte viaggio a Madonna dell’Acqua per la sua felice posizione rappresenta un ottimo punto di partenza per itinerari turistici a piedi o in mountain bike. Il vicino Monte Pisano è un gruppo isolato di colli, prolungamento delle Alpi Apuane, che offrono innumerevoli occasioni di gite e panorami caratterizzati dalle vaste pinete e faggete, alternate a oliveti e vigneti con ridenti paesi. Da queste montagne proviene un marmo bianco-giallastro utilizzato in molti edifici pisani.
Interessante anche la Valle delle Fonti, conosciuta come Via delle Fonti: è un’area naturale protetta, situata nel contesto dei Monti Pisani. Il nome deriva dalla presenza lungo il percorso che sale al monte, di numerose fonti, dalle quali si dirama l'antico acquedotto mediceo pisano. Altra zona protetta è quella denominata Monte Castellare, sede di un interessante insediamento etrusco-medioevale (VIII- IV secolo a.c.) e della Villa Bosniaski. Inoltre si può visitare il Centro Parco presso la località "La Valle" di Asciano, dove trova spazio un’iniziativa volta a promuovere la didattica naturalistica-ambientale. Nelle vicinanze troviamo il Giardino dei Profumi, un piccolo orto botanico che raccoglie un’ampia varietà di vegetazione mediterranea.
Nella centrale Piazza della Repubblica del vicino comune di S.Giuliano Terme si può ammirare il Palazzo delle Terme, opera d’Ignazio Pellegrini. Tra le innumerevoli ville della zona limitrofa, si segnalano: Villa Concioni, che ospita la Fondazione Cerratelli, che raccoglie una ricca e interessante collezione di costumi cinematografici e teatrali. Villa di Coriano: la costruzione fu iniziata nella prima metà del XV sec. notevoli i soffitti del salone e dell’ingresso, affrescati da Andrea Boscoli, che rappresentano scene mitologiche tratte dalle Metamorfosi di Ovidio. In facciata vi sono fregi tipici del manierismo fiorentino: una tartaruga ed una lepre, simboli delle virtù accademiche. In località Caldaccoli rimane traccia di una parte, circa otto archi, dell’acquedotto romano, che risale alla fine del I sec. d.c..
Il calendario annuale è ricco di manifestazioni, dalla promozione dei prodotti tipici del territorio, alle rassegne sportive e musicali, non ci deluderà. I fiori all'occhiello delle Amministrazioni Comunali della zona sono il Settembre Sangiulianese, l'Agrifiera di Pontasserchio e la Festa dell’Olio. Il mese di Settembre dà inizio al Settembre Sangiulianese che anima San Giuliano Terme fino al mese successivo con musica, teatro e danza, creando occasioni uniche di socializzazione nel contesto suggestivo che caratterizza questa piccola cittadina termale. Una delle più antiche ricorrenze del Comune è la Fiera di Pontasserchio. In passato, tutto il paese si preparava alla festa, dandosi appuntamento in Piazza Mazzini, esponendo ogni specie di animale e condividendo i profumi dei piatti tipici. Anche la Festa dell'Olio che si svolge nella piazza principale di San Giuliano, è molto sentita, e vi accoglierà in un clima festoso e accogliente verso la fine di novembre.
Se non l’avete ancora fatto, affrettatevi a prenotare un viaggio last minute a Madonna dell’Acqua, importante centro termale situato alle falde del Monte Pisano, le cui acque note fin dall’epoca romana, utilizzate a scopi terapeutici, trasforma in realtà la vacanza improntata al benessere psicofisico che hai sempre sognato. Non perdete l’occasione per immergervi in un ambiente ricco di bellezze naturali e storico-artistiche, e per apprezzare la famosa cucina toscana e i suoi vini caratteristici.
