Il museo Cabildo è situato sulla famosa Jackson Square e ha conosciuto diverse destinazioni d'uso nel corso degli anni: è stato la sede del governo di New Orleans, un tribunale, una prigione e un municipio. Inoltre, è considerato uno degli edifici storici più importanti di New Orleans e fa parte del Louisiana State Museum.
Oggi il Cabildo è un monumento alla storia della Louisiana e alla sua gente. Esplorate i tre piani delle esposizioni, che mettono in mostra la storia di questo Stato dai primordi fino alla Guerra Civile. Qui è possibile ammirare ritratti, incisioni, manufatti del periodo della schiavitù e perfino la maschera mortuaria di Napoleone Bonaparte.
L'edificio è stato progettato dall'architetto francese Gilberto Guillemard, autore anche del Presbytère adiacente e della cattedrale di St. Louis. Il Cabildo, termine spagnolo che significa municipio, è stato completato nel 1799 durante l'occupazione spagnola. Venne gravemente danneggiato da un incendio nel 1988 ma accuratamente ricostruito e riaperto al pubblico nel 1994.
Al secondo piano merita una visita la Sala Capitular, la "sala riunioni" del governo dove si sono svolte molte vicende giudiziarie importanti della Louisiana. Visitate anche il cortile centrale in pietra dove sono collocati i cannoni e i magazzini dei primordi della Louisiana e manufatti che risalgono agli anni in cui fiorivano le piantagioni.
Se si leggono tutti i documenti in mostra non è difficile trascorrere un giorno intero al Cabildo. Per un itinerario più veloce sono sufficienti dalle due alle tre ore. Il museo è dedicato ai vari periodi della storia locale e ospita con regolarità mostre speciali dedicate ad aspetti storici particolari.
Il Cabildo è una delle cinque proprietà del Louisiana State Museum aperte al pubblico che si trovano a pochi passi l'una dall'altra. Acquistando un biglietto per due o più musei si ottiene uno sconto. Il Cabildo è aperto dal martedì alla domenica.
